La sueur perle sur le front d'Alessandra tandis qu'elle assemble une assiette à l'aide d'une fine paire de pinces pour les clients du grand restaurant de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ). C'est l'un des moments les plus intenses de la formation de ces jeunes qui rêvent d'ouvrir un jour leur propre restaurant. Ils doivent assurer la préparation des aliments et la confection de toutes les assiettes qui seront servies dans la soirée. Arborant la toque, le chapeau tant convoité, le chef Gueriec parcourt les différentes stations, encourageant les jeunes cuistots tout en les interpellant sur la moindre carotte trop cuite ou le bouillon manquant d'aromates. Ici, c'est la classe de chefs de demain. Les heures sont longues, les tâches ardues, les profs pointilleux, parfois rigides. Néanmoins, la passion est là. Partout. Cette série documentaire d'observation propose une incursion à l'ITHQ et suit le parcours des étudiants de trois cohortes du programme Cuisine et gastronomie.