La main à la pâte

Séries documentaires

2020 • 8 épisodes

Documentaires – Culture et traditions •cuisine•découverte et évasion•jardinage et agriculture

Saison 3 — Des côtes du Nouveau-Brunswick aux montagnes de la Colombie-Britannique, le chef Luc Jean découvre d'où viennent les ingrédients de base de la meilleure cuisine et les transforme en festins pour ceux qui l'accueillent et le font travailler.

Distribution : Luc Jean

Épisodes

Bande-annonce

La main à la pâte

S03 | 20 sec

Des côtes du Nouveau-Brunswick aux montagnes de la Colombie-Britannique, le chef Luc Jean découvre d'où viennent les ingrédients de base de la meilleure cuisine et les transforme en festins pour ceux qui l'accueillent et le font travailler.

Le lin de Delmas

S03 • E01 | 21 min

Le Canada est le premier producteur de lin au monde, et la grande majorité de cette récolte provient de la Saskatchewan. C'est au hameau de Delmas que Luc rejoint Martin Prince, qui cultive le lin avec passion.

Les fromages de Kelowna

S03 • E02 | 21 min

On ne fait pas plus passionnée de fromages que Sandra Proulx, la maître-fromagère de Terroir Cheese et de Carmelis Goat Cheese, à Kelowna. Luc est heureux d'aider Sandra dans la confection de quelques-uns de ses savoureux fromages.

Les lentilles beluga de Willow Bunch

S03 • E03 | 21 min

En Saskatchewan, Solange Campagne est revenue sur la terre de sa famille pour s'adonner à la culture biologique de merveilleuses petites lentilles noires. Luc débarque pour aider à moissonner et découvrir les secrets de ces lentilles beluga.

Les canards de Plantagenet

S03 • E04 | 21 min

À Plantagenet, à la ferme Mariposa, Ian Walker et Suzanne Lavoie élèvent des canards de barbarie, aux magrets abondants et peu gras. Luc, dont le canard est le gallinacé préféré, va les nourrir et nettoyer leur grange.

Les oeufs de Rogersville

S03 • E05 | 21 min

À Rogersville, au Nouveau-Brunswick, Luc se joint temporairement à la coopérative fermière créée par Rébéka Chiasson et son père. Sa tâche : s'occuper des poules, les nourrir, déplacer leur poulailler et bien sûr, ramasser leurs oeufs.

Le miel de Girouxville

S03 • E06 | 21 min

Dans le nord de l'Alberta, aux alentours de Girouxville et Fahler, se trouve la capitale de la production provinciale de miel. Luc vient prêter main forte à Paul Benoit, un apiculteur tombé dans le miel il y a plus de 40 ans.

Le thon rouge de l'île de Miscou

S03 • E07 | 21 min

Luc accompagne le pêcheur acadien James Stewart à la pêche au thon rouge. Sa chair, très prisée des gourmets, est un délice rare et cher. Si cher que James, qui le pêche depuis des décennies, n'en a mangé qu'une seule fois.

Le sirop d'érable de Saint-Pierre-Jolys

S03 • E08 | 21 min

À Saint-Pierre-Jolys, un petit village près de Winnipeg, on produit du sirop d'érable pour financer le Musée historique du village, une entreprise communautaire qui mobilise tous les habitants. C'est ce que découvre Luc au contact de Roland Gagné.

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Capsules exclusives

Le secret des lentilles

1 min

L'amour de l'oeuf

1 min

Le fromage et ses textures

1 min

Le sirop d'érable dans les veines

1 min

La grandeur du thon

1 min

Du lin partout!

51 sec

Documentaires – Culture et traditions cuisine découverte et évasion jardinage et agriculture

À propos

Séries documentaires

Gastronomie / Art culinaire, Tour gastronomique

Ambiances : Chaleureux / Familial, Instructif / Pédagogique, Ludique / Divertissant

Après avoir passé plus de 20 ans derrière les fourneaux de grands restaurants aux quatre coins du monde, le chef Luc Jean est de retour chez lui. Le natif de Saint-Boniface, au Manitoba, n'a qu'une idée en tête : retrouver les saveurs de nos terroirs et les gens qui les produisent. Mais avec eux, c'est « donnant, donnant ». Alors Luc Jean retrousse ses manches et met la main à la pâte. Des côtes du Nouveau-Brunswick aux montagnes de la Colombie-Britannique, de l'Île-du-Prince-Édouard aux pâturages du Manitoba, Luc découvre d'où viennent les ingrédients de base de la meilleure cuisine et les transforme en festins pour ceux qui l'accueillent et le font travailler.

Thèmes : Cuisine canadienne, Découverte, Gastronomie, nourriture, produits locaux, Saveurs, Terroirs

Pays d’origine

Canada

Langue

Français

Distribution

Animation

Luc Jean

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